皮冻的做法及配方（皮冻做法）

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诸多的对于皮冻的做法及配方，皮冻做法这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、猪皮洗净，放入有冷水的锅中，煮五分钟，撇去油脂和杂质。

2、取出猪皮，趁热把猪皮内侧的猪油刮掉(猪油冷却后会更凝固更滑)。

3、将猪皮切成宽约0.5厘米、长约5厘米的细条。

4、锅里热水，把皮放进去，煮两三分钟，撇去浮油(去油的目的是让皮冻的干净光亮，不然会把汤搅浑)。

5、锅中倒入温水，水量约为猪皮的2.5倍，开小火，盖上锅盖煮至水与猪皮的比例约为1:1.5。

6、倒入容器中冷却，放入冰箱冷藏12小时。

7、调味。有两种调味方法。一种是煮猪皮的时候直接加调料(也就是第五步)，把花椒、八角、葱放进调料包，加生抽，和猪皮一起煮。我比较喜欢这种方法，因为在家里味道更浓，吃之前只需要加醋和蒜末调味。

8、非常方便。

9、调味。另一种是水晶果冻，煮的时候不加调料，保证果冻又白又亮。食用前可根据个人口味浇上果汁或直接蘸上。大多数在外面吃的果冻都采用这种做法。

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