最适合秋天吃的8道家常菜，鲜香味美，清热润燥特营养，建议收藏

大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

雪梨红枣小米粥

(资料图片仅供参考)

《准备食材》雪梨、小米、红枣、红糖、淀粉水

（1）3把小米淘洗干净，1个雪梨切成小方块，红枣剪开

（2）锅里倒入3碗水，放入准备好的小米雪梨红枣片，水开转小火煮15分钟

（3）十五分钟以后放入一块红糖，倒入半碗淀粉水再次煮开，就可以关火了

素拼凉拌菜

食材：黄瓜，莲藕，豆角，胡萝卜，杏鲍菇，花生米，香菜，红椒，腌制红椰菜，辣椒粉，白芝麻，生抽，蚝油，米醋，白糖，香油，大蒜，盐适量，胡椒粉适量，食用油适量。

做法：

1、准备所有的食材，蔬菜可以根据自己喜欢去选择，红椰菜就是紫甘蓝，紫甘蓝直接用来拌不容易入味，所以我用了用醋腌制过的紫甘蓝，不是咸菜类的，非常低脂。

2、将莲藕去皮切片，豆角切段，杏鲍菇切菱形，黄瓜拍碎，胡萝卜和红椒切丝。

3、花生米提前用清水浸泡一会儿。家里有黄豆的，也可以泡上一些黄豆。

4、锅中倒水，水开放入一茶匙盐，滴入几滴食用油，将莲藕、豆角、杏鲍菇分别焯熟。

5、焯水后的蔬菜，捞出过凉开水。这样吃起来口感更清脆。

6、将豆角、莲藕、杏鲍菇沥干水分，加入煮熟的花生米，放入胡萝卜丝、红椒丝、切碎的香菜，放入一大勺腌制红椰菜，放入切好的蒜末。

7、碗中放入一勺辣椒粉，一勺白芝麻，烧热两大勺食用油倒入碗中，油辣子就做好了。再加入生抽、米醋、蚝油、香油、白糖、胡椒粉搅匀。

8、将调料汁倒入蔬菜盆中，戴上一次性手套抓匀，如果觉得不够咸，可以再添加适量盐。非常好吃又低脂的素拼凉拌菜就做好了，除了我用到的这些食材，大家还可以添加海带丝、腐竹、豆干、菠菜、芹菜等等。

茄子烧腐竹

食材：圆茄子1个，腐竹2根，油菜2棵，西红柿1个，蒜末适量，猪肉适量，蚝油1勺，酱油1勺，白糖少许，油盐适量，胡椒粉少许

1、将茄子洗干净，切掉顶部，接着用刀削的方式，把茄子削成薄片，这样更容易熟，也入味。全部削完后，放入清水中浸泡待用。

2、腐竹提前浸泡，摸起来没有硬芯了，我们洗干净，然后切成小段即可。

3、除了茄子和腐竹是主角以外，配角也不能少，西红柿可以增加滋味，而油菜可以使配色和口感更丰富。至于猪肉，喜欢吃肉的朋友多放些，不喜欢的可以不放。

4、起锅烧油，油热以后，先把猪肉下锅炒断生，加入一半的蒜末进去增香去腥，接着加入酱油炒至上色，然后倒入西红柿，炒一分钟左右，看起来变软了，就可以放入腐竹了，翻炒均匀。

5、然后把茄子放进去，继续调入蚝油，胡椒粉，食盐，白糖，翻炒均匀后，盖上锅，大火加热两三分钟，让茄子成熟。最好把油菜下锅，加入剩下的一半蒜末，翻炒出香味后，就可以关火了。

豆角饺子

准备食材：豆角、面粉、猪肉、葱花

制作步骤：

1.煮一锅开水，加盐和食用油，放入洗净的豆角焯水一分钟后捞出。准备料油，烧热后倒入葱姜榨干和香料，过滤到大碗中。将焯好的豆角切碎丁备用。准备五花肉，剁成肉馅，调入姜末、盐、十三香、鸡精、老抽、料酒，加花椒水搅拌均匀。

2.将调好的肉馅倒入料油中，加入葱花和切碎的豆角，搅拌均匀，淋上香油。调好的馅料可用于包馅饼或饺子。

3.将肉馅包在饺子皮上，捏成大豆饺子。水开后下饺子，煮至饺子熟透即可享用。

鸡蛋虾仁豆腐汤

准备食材：嫩豆腐1块、鸡蛋2颗、鲜虾300克、1勺盐。

第一步：虾仁洗干净后拔虾头（虾头不丢），去虾线、虾壳，然后加入姜片、黑胡椒粉、料酒抓匀腌制10分钟。

第二步：炒锅里倒入少量的油，将虾头倒入炒出虾油，然后倒入适量的纯净水大火烧开后转移到砂锅中，捞出虾头。汤煮沸后倒入虾仁炖煮5分钟。

第三步：豆腐洗干净切小块，2颗鸡蛋打入碗里搅散，锅中倒入适量的油，倒入蛋液，快速翻炒将鸡蛋炒至定型，倒入砂锅，

第四步：加入豆腐煮沸后，加一勺盐，继续煮3分钟即可。

菠萝炒排骨

前期准备：排骨500克、菠萝100克、油、盐、酱油、糖。

排骨焯水后切块。

菠萝切块。

热油煎排骨至金黄。

加入菠萝翻炒。

加盐、酱油、糖调味，炒匀出锅。

营养价值：排骨的鲜美和菠萝的酸甜相结合，味道独特。

蚝油萝卜

原材料：白萝卜1/2根

调料：猪油，生抽，老抽，蚝油，盐，大葱

制作过程：

1、白萝卜去外皮切厚片。

2、炒锅烧热加入适量猪油，待完全融化，下入葱花爆香。

3、下入白萝卜煸炒几下，下入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油煸炒均匀上色。

4、加入适量的清水，1/2小勺盐搅拌均匀，大火烧开后转中小火煮约10分钟。

5、看看萝卜已经软烂，最后大火收一下汤，待汤汁粘稠即可关火。

红烧排骨

材料：排骨500克、八角、桂皮、葱段、姜块、料酒、盐、油、酱油、冰糖

做法：

1、排骨洗净宰成小段，锅里烧开水，排骨放入锅里焯水，去除表面的血沫捞出后控干水分。

2、炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化。

3、然后放入排骨翻炒均匀，倒入料酒，加入八角、桂皮、葱段、姜块，再加入淹过排骨的热水，加一勺醋，大火烧开后，转小火炖，炖30分钟后加入老抽。

4、接着炖煮，直到排骨炖烂为止，加点盐，淋入几滴香油，用大火收至汤汁浓稠，即可出锅装盘。

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